米酒太干不出酒怎么办(酒酿太干可以二次加水吗)
米酒太干不出酒怎么办呢？其实只要掌握一些小技巧，就能轻松解决这个问题。今天就教大家一个简单的方法，不用白酒也能制作出好喝的米酒。首先准备一个容器器，将白酒倒入其中，然后倒入适量的清水，搅拌均匀。接着将米放入其中，浸泡一段时间，这样可以有效的去除米中的杂质。最后将浸泡好的米捞出，放入锅中进行蒸煮，大概十分钟左右就可以了。蒸煮好的米饭，不仅香味扑鼻，而且口感非常好。
传统米酒制作方法
一、 制作材料
圆糯米，支链淀粉含量高，更加容易出酒，枸杞；矿泉水若干瓶；甜酒曲（一般是8g可以做2~2.5kg糯米），各大超市都有售卖；不锈钢铁盆；保鲜膜，是用来密封发酵的材料；蒸笼，蒸笼布；
二、制作步骤
第一、浸泡糯米
将我们购买的2kg的糯米提前浸泡5到8小时，用两手一搓能碎就可以了，这样更容易蒸熟。
第二、蒸糯米
清洗一遍，到底蒸笼里面，一定要蒸熟，而不是用电饭煲煮熟，一般家用的蒸锅可以铺上蒸笼布，防止糯米掉下去，蒸好后方便一起放盆子里面。
将泡好的糯米在蒸笼里面铺开，用手指头戳几个小圆孔，方便透气，更加容易蒸熟，大火蒸40分钟左右，将喜好的一把枸杞平铺在上面，盖上锅盖，五分钟后出锅；
第三、降温，搅拌
a. 消毒
不锈钢盆子洗干净，不能有油水，用开水或者蒸汽消毒，然后再倒上高度白酒（50度以上），带上一次性手套，将白酒涂抹均匀进行二次消毒，搅拌用的工具也进行同样的消毒；
b. 降温搅拌
把我们准备好的2瓶500ml矿泉水倒入蒸好的糯米，这样方便降温，而且可以让蒸好的糯米进行吸水，搅拌继续降温，如果发现糯米还是干燥，可以继续加入矿泉水继续搅拌。
第四、撒酒曲，密封发酵
用温度计或者手感温度差不多后，就可以撒上酒曲继续搅拌均匀，让每一粒糯米和酒曲结合，这样发酵会更好，糖化效果更佳，一般情况下，酒曲都有配比说明，根据不同的配比来下酒曲。
搅拌完毕后将糯米平整在盆子内部，在圆心的地方用手指作出一个出酒观察孔，可以做大一些，这样更加便于观察出酒情况；
用保鲜膜密封发酵盆，放在干燥通风的地方进行发酵，当前为端午节前后（室温28度左右），正是室温发酵的好时机，大概发酵个48到72小时即可。
第五、二次发酵
到这个时候，实际上已经可以吃了，我们可以做成蛋花米酒汤等，但是我们吃不完的可以继续二次发酵，找一个大玻璃罐子，将剩下的米酒搅拌均匀，加入1000ml矿泉水继续发酵7到10天，这个时候就可以开罐过滤了。
我们用蒸笼布过滤后，挤出米酒到罐子中保存，切记需要在冰箱保存。
这个时候的米酒正如浊酒一杯，看起来浑浊，但是香味酸酸甜，甜得很清新的口感，此时我们可以和好友一起开始品酒话英雄。
The End
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