【金小博说】那些在金山历史上存在过的“老字号”，你还记得几个？

在金山历史上存在过的“老字号” 正是因为有句成语叫作“抚今追昔”，所以金小博在说古时，往往喜欢用今天与过去的岁月对比。我们知道，现在的中国是全球唯一一个拥有完整工业体系的国家。或者说，以目前联合国划分的国际工业体系的39个大类，191个中类和525个小类，今天的中国几乎拥有所有525个小类的生产与研发能力。而且，中国的全产业链优势“无可替代”！但是，如果金小博告诉你，在1937年，日本已经具有年生产飞机数量达到1580架、火炮数量达到744门、坦克330辆、汽车达到9500辆的能力时，中国在这几项上的生产数量几乎为零。你会相信吗？就以抗战全面爆发的1937年为节点看，日本的工业总产值为60亿美元，而中国仅为13.6亿美元，差距为4.4倍;钢铁产量，日本是580万吨，中国是4万吨，差距为145倍;石油，日本为169万吨，中国仅1.31万吨，差距为129倍;铜，日本为8.7万吨，中国为700吨，相差124倍！用这些数据作对比，相信你就会明白伟大的抗日战争胜利是多么的来之不易！也就愈加会明白中国选择的道路是多么的正确。伟大的成就必定来自于先贤的探索和先烈的牺牲。为了国家强盛和民族复兴，无数的仁人志士从来就没有放弃图强奋斗决心。这几天查阅资料，偶然翻到近代金山民族企业艰难跋涉的资料。感怀之中，金小博更愿意把这些过往再刷新一下，与各位看官分享。让我们一起来回顾一下，在面临着帝国主义的压迫、封建主义势力的阻碍和官僚资本主义的打压下，金山的民族企业是怎么样艰难行进的…… 我们知道，旧中国的民族企业是一批抱着“实业救国”理想的先辈创设的。但在他们所处的岁月里，这个理想在“三座大山”的压迫下，永远无法在现实中得以实现。张謇是我们了解近代实业家中算是赫赫有名的人物。他创办了大生纱厂，以通州为基地，以棉纺业为中心，又兴办了一系列辅助企业，在苏北沿海各县，张謇还先后创办了20个盐垦公司，资本估计达到1600多万元，围地413万多亩，已垦地98万亩，年产棉11.6万余担，张謇的实业，形成了一个相当完整的经济体系，具有强烈的民族性，中国的面粉、玻璃等产业也开始起步。他同时将培养人才、开办学堂作为发展工商业的前提条件，兴办多处学堂，为发展纱厂提供专业人才，还开办师范类多个学堂。但即便如此，张謇也未能实现他为之奋斗一生的梦想。张謇事实上，这样的企业在金山也不在少数。这些企业随着历史的波轮沉浮，他们也同样承担起了社会责任，为国家、为社会、为人民做出了自己的贡献。大生纱厂旧址金山地区的民族工商业自清代中后叶，以米酒和酿造业为主而崛起。乾隆三十二年（1767年），朱泾开办“公和酱园”（即万鼎顺）；道光二十年（1840年），亭林一家富商首先使用机器碾米，促进了米行业的发展，随后张堰、朱泾、吕巷等地相继出现实力雄厚的米行。还有专营“中药、绸缎、烟纸、蜡烛、茶叶”的百年老店，如创办于道光十三年（1833年）的松隐“朱洪济”药铺，咸丰九年（1860年）张堰的“义泰烟纸店”（后改为“世美”）。食朱泾万鼎顺酱园在朱泾镇东市，乾隆三十二年（1767年）开办，农民习惯称之为“东糟坊”。1868年，易主合股经营，改名“万鼎顺酱园”。民国19年前后，由上海董家渡顺利粮行经理吴舒之（金山泖桥人）、萧狄初（奉贤人）、戴炳铨（川沙人）三人合股，分别投资30%、30%、40%，向原老酱园收盘过户后成立的。戴炳铨被推选为经理，俞思义为副经理。当时五开间门面的店中央高悬着“万鼎顺酱园”五个金字横匾额，柜台上竖立着“官酱园”三个金字青龙招牌，颇有气势。 30年代的酱园是手工操作的，设备简陋，收盘下来有几十间破旧瓦屋，400多只酱缸，几副灶头，股东们请工匠整修后，即开始生产经营。最初在酱园业中排不上名次，只能先做酱油生意，除生产酱油外，经股东商议后，开始生产烧酒。烧酒生产投资少，周期短，得利快。从原料到成品，夏天只要7天，冬天12天，资金周转一个月达三、四次。烧酒有散装和瓶装两种，灌成瓶酒的贴上“一百余年老店，特产苏秃名酒”商标字样。（“苏秃名酒”，为万鼎顺产品。此酒用黄酒糟发酵到一定程度，经多年存储后销售。据记载，揭盖酒香四溢，入口回味醇厚。）几年后酱园又增加了黄酒作。黄酒一般在霜降后到立春前投料，一年成熟。黄酒越陈越香，因此占用资金较大，资金周转有所困难。除自用外，还采取“寄作”的方式，收取客户一石（160市斤）白元米，兑换黄酒五坛半（275市斤），超产的黄酒及其糟粕均归加工方收入。成品销售以门市部为主，也有零售批发。因店员对顾客热情和气，吸引了北部泖港、新五厍、松江境内的顾客逢年过节摇船过来。为进一步开展商务往来，该店自费开挖作坊旁边一条九百米的河道，保证每天几个作坊生产用水的需要。因生产所用原料是粮食，而粮价在敌伪和蒋管区时期起伏很大，经理天天听电台广播市场行情。秋收时金山粮价低于上海浦东一带时，就在金山大量收米，以米为烧酒原料；夏天米价上升时，就通过上海粮行购进北方高粱，以高粱做烧酒原料。造酱油原料用的黄豆，由店主派人直接到东北产地采购，再由火车直运上海。企业鼎盛时期万鼎顺全年造酱油黄豆达1500石，用四号粉（面粉）900担；造黄酒用白元1500石，出黄酒1万坛；烧酒用粮5000石，制醋400石，总投料9千石左右。以当时的双石田稻计算，要4000亩土地生产的粮食才能满足原料需求。到抗日前后，万鼎顺成为县内商业之鼎，对外投资入股经营有4家企业。七七事变后，万鼎顺也惨遭日寇劫掠。门面被放火烧光，两块金字招牌也付之一炬。1956年，金山县实行全行业公私合营。万同顺酱园、裕茂蜡烛店、糖坊、茶食加工相继并入万鼎顺，企业名称定为“公私合营万鼎顺酱园”。1966年起，更名为金山食品厂。用古法榨油松隐民办电灯厂松隐镇张泾河西岸，有一家由沈家桥人盛贤生开设的益丰油车，主营加工菜油业务。民国23年（1934年）（另有记作民国25年)，小老板盛汉臣投资2000元，购置了一台239伏直流发电机，发电量9千瓦。电灯厂于同年4月正式发电，从而全镇90%以上人家开始拥有电灯，是松隐地区有电力之始。从此，大家把益丰油车叫做电灯厂。民国26年（1937年）冬，电灯厂因战乱也付之一炬。珠浦电灯厂遗址张堰“世美”蜡烛店 “世美”前身是义泰烟纸店，创建于清代咸丰年间，经营烟纸杂货，还自设制烛工场，经销香烛、锡箔。太平天国时期遭受了兵灾，后由房东姚氏重建，租给姓鲍的宁波人，更名为“世美”义号。1937年，日军侵占张堰，“世美”被抢劫一空。1938年又同为宁波人的施氏投资经营“世美”至解放。“世美”蜡烛店历史悠久，资本雄厚，货源充足，善男信女烧香拜佛，祭祀祖宗，逢每年七月三十、八月半、除夕、大年初一等日子，都去“世美”购买蜡烛。“世美”蜡烛还批发给本镇及附近乡镇烛店。张堰地区销售的蜡烛大都是“世美”作场所制。“世美”除生产一般大小蜡烛外，还制作龙凤花烛与祝寿的寿烛，皆制作精美，颇为讲究。除经营蜡烛外，还为乡民免费供应治疗蛇毒的药材，因“世美”声誉大振，生意也日渐兴隆。1956年，“世美义号”接受公私合营，1985年为“世美食品店”，是张堰镇上规模最大的盐糖食品商店。朱泾镇万鼎顺酱园借鉴了西方的企业管理制度，结合本地情况，制定并实施了科学的管理制度，是帮助本地民族企业发展的有效保障，除了发展自身利益之外，在本文之外金山各镇有许多的企业家们也积极参与到基础设施建设、热心公益事业中，不仅能扩大企业和产品的影响力，对于当时处于内忧外患的国家来说，也为地方安定和社会发展作出了贡献。参考文献： 1.《金山县供销合作商业志》，上海市金山县供销合作联合社编，1989年。

2. 《金山县文史资料》，政协金山县委员会文史资料工作组，1990年。 3.《松隐志》，金山县松隐志编写组编，1991年。原标题：《【金小博说】那些在金山历史上存在过的“老字号”，你还记得几个？》阅读原文